La Asamblea General de la ONU proclamó al 2011 como el Año Internacional de la Química para concienciar al público sobre las contribuciones de esa ciencia al bienestar de la humanidad.
2011 coincide con el centenario del Premio Nobel otorgado a Marie Curie por sus aportes a la química y de la fundación de la Asociación Internacional de Sociedades Químicas. La conmemoración enfatiza la contribución de la química como ciencia creativa esencial para mejorar la sostenibilidad de nuestros modos de vida y para resolver los problemas globales y esenciales de la humanidad, como la alimentación, el agua, la salud, la energía o el transporte.
El director general de la UNESCO, Koïchiro Matsuura, encomió la decisión de la Asamblea General y acotó que “es indudable que la química desempeñará un papel muy importante en el desarrollo de fuentes alternativas de energía y la alimentación de la creciente población mundial”. Por este motivo se celebrarán actividades en todo el mundo durante 2011 para resaltar la importancia de la química en el sostenimiento de los recursos naturales.
La UNESCO y la IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) han sido las instituciones designadas para llevar a cabo esta promoción.
Bajo el Lema “Chemistry: our life, our future” (“Química: nuestra vida, nuestro futuro”), los objetivos de esta conmemoración son: incrementar la apreciación pública de la Química como herramienta fundamental para satisfacer las necesidad de la sociedad, promover el interés por la química entre los jóvenes, y generar entusiasmo por el futuro creativo de la química.
El Foro QUÍMICA y SOCIEDAD, entidad que lidera en España esta conmemoración, ha organizado un conjunto de actividades e iniciativas para hacer visible las numerosas aplicaciones de la química que han mejorado nuestra vida en todo sus aspectos y también señalar algunas de las innovaciones y desarrollos que pronto nos ayudaran a vivir una vida mejor y a crear un mundo más sostenible.
miércoles, 19 de octubre de 2011
reseña
Reseña
Por Cristian Antonio García Cruz
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el Barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, explica, describe y más que nada compara tres tipos de bebidas alcohólicas mexicanas como los son el, pulque, el tequila y el mezcal.
En la primera parte de este texto se hace referencia en el pulque y el autor nos narra y nos explica que es el pulque, los usos que tenía, narra cómo los españoles lo aprendieron a producir, como lo “domesticaron” y lo compara con otro tipo de pulque argentino además de describir las similitudes y diferencias que hay entre ellos.
Narra principalmente que los aztecas fueron los primeros en producirlo y solo lo podían tomar los que pertenecían a la clase política.
También narra los efectos secundarios que producía su consumo así como describe las principales sustancias utilizadas para su fermentación.
En lo que se refiere a las otras dos bebidas el autor nos hace una comparación entre las dos ya que son lo mismo pero diferente aparte de describirnos cono son y cómo se produce cada uno.
Nos describe que el mezcal se puede producir de distintos tipos de agave mientras que el tequila solo se extrae del agave tequilana.
Nos describe que para hacer el tequila se cortan todas las hojas del agave hasta que quede como una piña gigante, esta se pone a cocer a las brasas (no directamente). Después de haberse cocido se muele y se extraen los jugos, y se ponen a fermentar, se destila y se pone en barricas de madera.
Nos compara las dos bebidas y en esa comparación resulta que el mezcal es característico por una cosa, cuando se sirve se le pone un gusano de maguey, lo que lo diferencia del tequila.
Por Cristian Antonio García Cruz
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el Barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, explica, describe y más que nada compara tres tipos de bebidas alcohólicas mexicanas como los son el, pulque, el tequila y el mezcal.
En la primera parte de este texto se hace referencia en el pulque y el autor nos narra y nos explica que es el pulque, los usos que tenía, narra cómo los españoles lo aprendieron a producir, como lo “domesticaron” y lo compara con otro tipo de pulque argentino además de describir las similitudes y diferencias que hay entre ellos.
Narra principalmente que los aztecas fueron los primeros en producirlo y solo lo podían tomar los que pertenecían a la clase política.
También narra los efectos secundarios que producía su consumo así como describe las principales sustancias utilizadas para su fermentación.
En lo que se refiere a las otras dos bebidas el autor nos hace una comparación entre las dos ya que son lo mismo pero diferente aparte de describirnos cono son y cómo se produce cada uno.
Nos describe que el mezcal se puede producir de distintos tipos de agave mientras que el tequila solo se extrae del agave tequilana.
Nos describe que para hacer el tequila se cortan todas las hojas del agave hasta que quede como una piña gigante, esta se pone a cocer a las brasas (no directamente). Después de haberse cocido se muele y se extraen los jugos, y se ponen a fermentar, se destila y se pone en barricas de madera.
Nos compara las dos bebidas y en esa comparación resulta que el mezcal es característico por una cosa, cuando se sirve se le pone un gusano de maguey, lo que lo diferencia del tequila.
reseña critica
Reseña critica
Por Cristian Antonio García Cruz
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, nos explica y describe de una manera muy clara que tienen en común y que son el tequila, el pulque y el mezcal, siendo estos bebidas que a nivel internacional ponen el nombre de nuestro país muy en alto.
En la primera parte del texto el autor nos narra la historia del pulque y lo compara con un tipo de pulque que en tiempos muy remotos se producía en Argentina, explica cómo se producía y como los españoles después de la conquista quedaron maravillados con esta bebida que para los aztecas solo se podía tomar por gente que pertenecía a la clase más alta y quien se emborrachara con ella era castigado severamente.
Esta parte del texto me pareció muy interesante porque nos muestra como los españoles al llegar a nuestro país se quedaron maravillados con las cosas que existían aquí y ello llenos de codicia y ganas de poder progresar más rápido pues se llevaron muchos secretos de aquí y lo convirtieron en comercio y negocio más que nada.
Ya en la segunda parte del texto se nos habla de las dos bebidas que se disputan ser la más mexicana y representativa del país: el tequila y el mezcal.
Me hubiera gustado que en esta parte del texto el autor si mencionara que bebida es la más mexicana y los tipos de tequila
Yo investigue y encontré que la más mexicana es el tequila por la expansión internacional que se le da y por lo apreciado que es dentro del país.
También encontré que existen tres tipos de tequila los cuales son el blanco, el joven, y el añejo.
Para finalizar creo que este texto es entretenido y es una buena opción para conocer un poco más acerca de estas bebidas, unas más populares que otro pero al final de cuentas parte de nuestra historia como mexicanos y como nación.
Por Cristian Antonio García Cruz
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, nos explica y describe de una manera muy clara que tienen en común y que son el tequila, el pulque y el mezcal, siendo estos bebidas que a nivel internacional ponen el nombre de nuestro país muy en alto.
En la primera parte del texto el autor nos narra la historia del pulque y lo compara con un tipo de pulque que en tiempos muy remotos se producía en Argentina, explica cómo se producía y como los españoles después de la conquista quedaron maravillados con esta bebida que para los aztecas solo se podía tomar por gente que pertenecía a la clase más alta y quien se emborrachara con ella era castigado severamente.
Esta parte del texto me pareció muy interesante porque nos muestra como los españoles al llegar a nuestro país se quedaron maravillados con las cosas que existían aquí y ello llenos de codicia y ganas de poder progresar más rápido pues se llevaron muchos secretos de aquí y lo convirtieron en comercio y negocio más que nada.
Ya en la segunda parte del texto se nos habla de las dos bebidas que se disputan ser la más mexicana y representativa del país: el tequila y el mezcal.
Me hubiera gustado que en esta parte del texto el autor si mencionara que bebida es la más mexicana y los tipos de tequila
Yo investigue y encontré que la más mexicana es el tequila por la expansión internacional que se le da y por lo apreciado que es dentro del país.
También encontré que existen tres tipos de tequila los cuales son el blanco, el joven, y el añejo.
Para finalizar creo que este texto es entretenido y es una buena opción para conocer un poco más acerca de estas bebidas, unas más populares que otro pero al final de cuentas parte de nuestra historia como mexicanos y como nación.
reseña critica final
Reseña critica
Por Cristian Antonio García Cruz
Grupo: 3IM1
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, nos explica y describe de una manera muy clara que tienen en común y que son el tequila, el pulque y el mezcal, siendo estos bebidas que a nivel internacional ponen el nombre de nuestro país muy en alto.
En la primera parte del texto el autor nos narra la historia del pulque y lo compara con un tipo de pulque que en tiempos muy remotos se producía en Argentina, explica cómo se producía y como los españoles después de la conquista quedaron maravillados con esta bebida que para los aztecas solo se podía tomar por gente que pertenecía a la clase más alta y quien se emborrachara con ella era castigado severamente. (Facundo Di Génova, 2009)
Esta pequeña parte del texto me pareció muy amena, entretenida e interesante porque nos narra desde el México prehispánico como ya se utilizaba, que funciones tenia, y porque era muy solicitado.
Ya en la segunda parte del texto se nos habla de las dos bebidas que se disputan ser la más mexicana y representativa del país: el tequila y el mezcal. (Facundo Di Génova, 2009)
Me hubiera gustado que el autor si mencionara cuál de las dos es la más mexicana pero por desgracia no lo hace lo cual se me hace erróneo porque siempre se ha tenido la duda de cuál lo es.
Yo por mi parte investigue y encontré que el tequila es la bebida nacional de México. No sólo porque es famosa en el extranjero, sino porque es muy apreciada dentro del país. (Cuál es la bebida nacional)
Antes de los años noventa el tequila no disfrutaba de la popularidad que tiene ahora. No era ‘elegante’ y estaba lejos de ser una bebida noble como el whiskey o el coñac (ambos destilados y añejados en barriles de madera, igual que el tequila).
El tequila goza de denominación de origen, lo cual significa que sólo puede llamarse así el destilado de agave de una región de Jalisco y sus alrededores. (Cuál es la bebida nacional)
El menciona que en efecto las dos son muy parecidas porque los dos se extraen del agave pero de distintas especies lo cual marca una mínima diferencia pero al final de cuentas diferencia.
También me hubiera gustado que el autor mencionara los tipos de tequila que existen o cuales son los más conocidos tanto en el extranjero como en el interior de la nación, lo cual yo de una manera muy rápida lo busque y encontré lo siguiente: (tipos de tequila (2))
El Blanco:
Es el que se obtiene después de la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente, es decir que solo está en barricas de encino unas horas o días por lo cual su sabor no varía.
De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 38ºGL y hasta un máximo de 46ºGL.
El joven o abocado:
Es el que reposa menos de 60 días en barricas de encino o roble. A veces es incoloro, pero frecuentemente es de un color dorado o ámbar. Su graduación es de 38º a 40ºGL.
El reposado:
Es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco.
Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación es de 38ºGL.
El añejo:
Es el que se madura un año por lo menos en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso. Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro.
Su sabor está fuertemente impregnado con la madera. Se pueden añejar varios años (hasta 10). Su graduación alcohólica es de 38 a 40ºGL. Es el más sofisticado y refinado de todos (tipos de tequila (2))
Para finalizar creo que este texto es entretenido y es una buena opción para conocer un poco más acerca de estas bebidas, unas más populares que otro pero al final de cuentas parte de nuestra historia como mexicanos y como nación.
1. Di Génova Facundo, “el barman científico. Tratado de alcohologia.”, colección “Ciencia que ladra…” siglo XXI editores, México 2009.
2. http://www.elportaldemexico.com/cultura/bebidas/tiposdetequila.html , fecha de consulta jueves 6 de octubre del 2011, hora de consulta: 18:30 horas.
3. http://es.wikipedia.org/wiki/Tequila, fecha de consulta: 6 de octubre del 2011, hora de consulta: 20:30 horas.
Por Cristian Antonio García Cruz
Grupo: 3IM1
El texto Octil, pulque, tequila y mezcal del libro “el barman científico” del autor Facundo Di Génova de la colección ciencia que ladra nos narra, nos explica y describe de una manera muy clara que tienen en común y que son el tequila, el pulque y el mezcal, siendo estos bebidas que a nivel internacional ponen el nombre de nuestro país muy en alto.
En la primera parte del texto el autor nos narra la historia del pulque y lo compara con un tipo de pulque que en tiempos muy remotos se producía en Argentina, explica cómo se producía y como los españoles después de la conquista quedaron maravillados con esta bebida que para los aztecas solo se podía tomar por gente que pertenecía a la clase más alta y quien se emborrachara con ella era castigado severamente. (Facundo Di Génova, 2009)
Esta pequeña parte del texto me pareció muy amena, entretenida e interesante porque nos narra desde el México prehispánico como ya se utilizaba, que funciones tenia, y porque era muy solicitado.
Ya en la segunda parte del texto se nos habla de las dos bebidas que se disputan ser la más mexicana y representativa del país: el tequila y el mezcal. (Facundo Di Génova, 2009)
Me hubiera gustado que el autor si mencionara cuál de las dos es la más mexicana pero por desgracia no lo hace lo cual se me hace erróneo porque siempre se ha tenido la duda de cuál lo es.
Yo por mi parte investigue y encontré que el tequila es la bebida nacional de México. No sólo porque es famosa en el extranjero, sino porque es muy apreciada dentro del país. (Cuál es la bebida nacional)
Antes de los años noventa el tequila no disfrutaba de la popularidad que tiene ahora. No era ‘elegante’ y estaba lejos de ser una bebida noble como el whiskey o el coñac (ambos destilados y añejados en barriles de madera, igual que el tequila).
El tequila goza de denominación de origen, lo cual significa que sólo puede llamarse así el destilado de agave de una región de Jalisco y sus alrededores. (Cuál es la bebida nacional)
El menciona que en efecto las dos son muy parecidas porque los dos se extraen del agave pero de distintas especies lo cual marca una mínima diferencia pero al final de cuentas diferencia.
También me hubiera gustado que el autor mencionara los tipos de tequila que existen o cuales son los más conocidos tanto en el extranjero como en el interior de la nación, lo cual yo de una manera muy rápida lo busque y encontré lo siguiente: (tipos de tequila (2))
El Blanco:
Es el que se obtiene después de la destilación. Pasa a las embotelladoras casi inmediatamente, es decir que solo está en barricas de encino unas horas o días por lo cual su sabor no varía.
De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las botellas tiene una graduación mínima de 38ºGL y hasta un máximo de 46ºGL.
El joven o abocado:
Es el que reposa menos de 60 días en barricas de encino o roble. A veces es incoloro, pero frecuentemente es de un color dorado o ámbar. Su graduación es de 38º a 40ºGL.
El reposado:
Es el que permanece por un lapso mínimo de dos meses hasta menos de un año en barricas de encino o roble blanco.
Es más suave que el blanco, tiene un color natural dorado tenue hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a madera. Su graduación es de 38ºGL.
El añejo:
Es el que se madura un año por lo menos en barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso. Su color va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro.
Su sabor está fuertemente impregnado con la madera. Se pueden añejar varios años (hasta 10). Su graduación alcohólica es de 38 a 40ºGL. Es el más sofisticado y refinado de todos (tipos de tequila (2))
Para finalizar creo que este texto es entretenido y es una buena opción para conocer un poco más acerca de estas bebidas, unas más populares que otro pero al final de cuentas parte de nuestra historia como mexicanos y como nación.
1. Di Génova Facundo, “el barman científico. Tratado de alcohologia.”, colección “Ciencia que ladra…” siglo XXI editores, México 2009.
2. http://www.elportaldemexico.com/cultura/bebidas/tiposdetequila.html , fecha de consulta jueves 6 de octubre del 2011, hora de consulta: 18:30 horas.
3. http://es.wikipedia.org/wiki/Tequila, fecha de consulta: 6 de octubre del 2011, hora de consulta: 20:30 horas.
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